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优质手工挂面的根源在原料,苏元镇当地的潘林优质小麦是关键。“潘林小麦是咱们苏元挂面的‘灵魂’,经过提纯复壮后,磨出的面粉细腻筋道,做出来的挂面耐煮不糊、入口爽滑,老幼皆宜。”苏元镇干部支雪平介绍说,为了守住这碗挂面的独特味道,该镇从2022年开始,在县农业部门的支持指导下,开展潘林小麦提纯复壮和全国绿色食品原料(小麦)标准化生产基地创建工作,如今优质小麦种植面积已扩大到6000多亩,覆盖10个村,为手工挂面产业筑牢了原料根基。
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